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奈雪的茶试水机械制茶 高投入换取竞争壁垒

作者:凯时官方|访问www.kaishi.wang  来源:  时间:2022-07-03 14:18  点击:

  茶饮品牌以不同形式“秀肌肉”。近日,奈雪、的茶(;以下简称“奈雪”)开,始试水“自动?奶茶机”,预计”2022年“三,季度“将在所、有门店内?投“入;使用。据悉,该设备可”10秒做完一杯奶茶,产能?可提升40%。奈雪将投“入机械制茶设备视为降低人力成?本、提升运营效率的好方法。分析指出,降本增效、的确是当前的重点,不过如何提升综合实力凸显竞争优势才是企业站稳脚跟的关键。

  奶茶店的制茶师迎来“新人”。近日,奈雪在,120多;家门“店中投?入使用了“自动奶茶,机”。据了解,该奶茶机?由奈“雪数字化团。队完,全自研。与此同时,奈雪!还在推进“自动奶盖?机”“自动茶汤匀质器”等系列设备,并已进入规模测试环节。

  关于智能化设备的规划,奈雪相关。负责人表示,预计2022年三季度将在奈雪所有门店投入使用。“自动奶盖机”“自动茶”汤匀质器”等系列设:备也都已进入规模测试环!节。

  “奶茶机不到10秒完成。一杯茶饮,产能提升约40%。”上述负责?人表示,该机器上接茶桶下?连果汁瓶,中段有一块电子屏和一个扫码口。消费者下单后会生成一张:带二维码的”纸单,同时电子屏:幕”上也出现几行选项(应为类。别、甜度、冰度),店员。将二维码纸单贴在茶饮杯上,对准身后机器的扫码口,随即在电子屏幕上选点按键,屏幕下方的出料口依:次配置出茶汤、果汁等液:态基底。

  奈雪通过数字化应用和自主研发自动和半自动化设备早有迹可循。在奈雪发布的2021年中期报告中,奈雪?便表示,通过全面;数字,化提升运!营效率,是奈雪:保持稳健增长、持续为股东创造价值的关键,其中便包括研发标准化、自动化设备,简化茶饮”制备流程,等。北京商报记者、了解到,从2021年奈雪正式着手研究自动化设备。

  奈雪相关负责人表示,现泡茶、手摇茶、打奶盖、手工去核剥皮等工序强调手作与新鲜,但也使得制作流程变得更复杂。自动化制茶设备的应用,有利于门店解放人力,并提升人力资!源效率。

  纵观整个茶饮行业,奈雪并不是唯一瞄准数字化的品牌。明星茶饮品牌谢谢茶就在通过智能奶茶站的模。式提高市场渗“透率,相较于,传统的人工制作饮品,谢谢茶的;产品是由;工厂直“配或是!奶茶:机现场制作。

  谢谢茶相关负责”人曾对北京商报!记者坦言,谢谢茶进行改变的主要原因还是由于租金与人?工成本高,奶茶机不仅占地面积、小,还能够节省人工成本。

  的确,人工成本可谓是诸多餐饮品牌的痛点,身为“茶饮第;一股”的奈”雪也不“例外。奈雪。2021年年度报告显,示,2018-2021年,奈雪员“工成本分!别为?3.4亿元、7.5亿元、9.2亿?元和14.2亿元,呈逐;年上升”趋势。同时,奈雪:2021年员工成本占总收益的33.2%,而2020年占总收,益、的30.1%。众所周知,盈利能、力对;于上市!企业来,说至关重要,这无?疑也“为奈雪带来了压力。如此看来,降本增效便:成为了“奈”雪的重!要课题。

  不过,除了减,少成本之,外,奈雪加;码数字化;设备的举,措!在业内看:来”也颇具“秀肌肉”的意味。茶饮市;场竞;争激。烈,品牌很难!拉、开明显“的定。位差距,不少品“牌以不同的形式?提升竞争壁垒,前不久喜茶发布首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》以及《喜茶品质真奶标准》,呼吁行业。全?面升、级用奶;原料品质。

  数字化转”型:顾问、营销”战略专家?唐兴!通指出,奈雪研发自动化设备可降低经营成本,还能通过数字化改善消费者体验,助力企业寻,求新的商业模式和增长点。奈雪也能通过此举向资本市场证明自身仍有增长空间。

  唐兴通认为,无论:是奈雪“投入使用“自助奶茶机”,还是喜茶提出相关倡”议,头部茶饮品牌都。在通过各种形式进行差异化布局,为消费者提、供、更好体验。同时,在探!索中巩固竞,争:壁垒。

  如今,不少企业通过数字化建设打破产品创新、人工成本、市场运营的天花板,从而借此差异化。突围。不过,对于“奈雪而言,自动“化设备的研发和:使用仍存在投入成本、消费体验等方面:的挑战。对于茶?饮行业而“言,市场规模、产品创新、技术投入等单一,的因素不再是提升竞争壁垒的关键因素,提升综合实力。才能在、行业内脱?颖而出。

  资深连锁产业专家?文志宏!表示,通常?人们会认为机械制作的产品在品质上与人工存在差别,因此提升机械制茶的产品品质、打破固有偏见、维持品牌形象就成为了奈雪;需要面临的问题。此外,作为“茶饮第。一股”,只有!盈利才能实现可持续发;展,形成良性循环,巩固其行业?地位,这也是奈,雪”面临的最大挑战。

  北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出,企业布局数字化或许是必然“趋势,“相较于“人工成本不断上涨,当数字化设备生产的规模和技术达到一定程度后,其成”本也会随之下降”。

  赖阳;进一步解释;称,自动化设备标准化高,制作的产品在口味和质量等方面也会更加统一。茶饮行业、竞争愈发激烈,除自动化设备之外,品牌还需要提”升产品原材、料和工艺标准化程度,从而提升自身竞争?力。

  “数字:化是持续利用创新技术为消费者创造价值的过程,它没有终点。”唐兴通”表示,若要、保证机械制茶的口感、品质达到较高水平,则需要不断地进行调整与测试,这也是奈雪将要面临的挑战。

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